túró

Félórás pihe-puha boci szelet sok túróval

gyors kevert sütemények

Az utóbbi időben nagyon az édes kelt tészták és péksütemények világa felé húzott a szívem, meg leginkább a hasam és szinte teljesen elfelejtettem az egyszerű, fél óra alatt összekeverhető sütiket. Pár hete anyáéknál ettünk boci szeletet, csak etette és etette magát, nem lehet abbahagyni olyan finom volt. A kakaós tészta szinte elolvad a szánkban, olyan pihe-puha, a túró pedig nagyon-nagyon szaftos és a tetejére, plusz az oldalára kicsit rá is karamellizálódik. Egy szó, mint száz: mennyei!

Reklámok

Beleharaptam és nem hittem el, hogy ez komolyan ennyire szaftos. Tesóm pedig megállás nélkül hajtogatta, hogy ez mennyire finom. Na igen, a tészta tényleg valami extra lágy, hihetetlen. Pedig most csak 3 tojás volt otthon, szóval volt kérdés, hogy milyen lesz, de még így is szuper perfekt lett!

A tészta olajjal készült, amit én sokkal jobban kedvelek, mint a vajjal kikeverhető tészták. Egyrészt, mert az sokkal pepecsebb, meg csapkod mindenhová, másrészt mert az olajos tészták sokkal, de sokkal puhábbak lesznek!

Reklámok

Félórás pihe-puha boci szelet sok túróval

Hozzávalók 24 szelethez
20 x 30 cm-es tepsihez

A kakaós tészta
4 (M-es) tojás kettéválasztva
200 g kristálycukor
85 ml étolaj
150 ml tej (2,8-3,5%-os)
1 evőkanál sütőrum
230 g búzaliszt (negyede nyugodtan lehet teljes kiőrlésű búzaliszt is)
30 g cukrozatlan kakaópor
1 csomag sütőpor
1/2 kávéskanál só

Reklámok

A túrós rész
750 g túró
1 evőkanál tejföl
2 evőkanál búzadara
1 egész (M-es) tojás
190 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1 kezeletlen citrom reszelt héja

A tojásokat szétválasztom. Először a sárgáját fehéredésig keverem a kristálycukor felével, majd hozzáadom az étolajat, a tejet és a rumot. A tojásfehérjét is habbá verem a maradék kristály és vaníliás cukrokkal, de ne legyen túl kemény, ne törjön. A lisztet átszitálom, elkeverem benne a sütőport, a kakaóport és a sót. A sárgájához 2-3 részletben hozzáadom a lisztes-kakaós száraz keveréket is, ez még mehet robotgéppel nyugodtan, majd lazítom a fehérjehabbal. Ezt már inkább fakanállal vagy spatulával. Bekapcsolom a sütőt (alsó-felső) és 180 fokra előmelegítem.

Reklámok

A túró hozzávalóit összekeverem: túró, kristálycukor, vaníliás cukor, citrom reszelt héja, tejföl, búzadara, tojás. Sütőpapírral kibélelek egy nagyobb tepsit, vagy kivajazom és lisztezem. Beleöntöm a kakaós masszát, majd egy evőkanállal rápakolom a túrót. 180 fokos sütőben (alsó-felső) kb 50 percig sütöm, tűpróbával ellenőrzöm.

Egy szeletben: 216 kcal, 8,51 g fehérje, 7,41 g zsír, 29,5 g szénhidrát 0,6 g rost

További túrós receptek a blogon!

Békebeli túrós lepény

desszert, kelt tészta

Akkor amíg a foszlós illatos kelt kuglóf kel, leírom ennek az isteni, hagyományos, igazi nagymama-féle, zsírral készült,  kelt túrós lepénynek a receptjét! Annyira eszméletlen finom, nagyon gyorsan nyoma sem maradt!

Tegnap megtartottuk körülbelül egy hónap csúszással a szülinapomat – ez az influenza durván nekem jött a hónapban.. kétszer darált be, ráadásul a kollégákkal és a családdal is ide-oda pingpongoztuk. Szörnyű volt. Nagyon rég voltam ilyen beteg. Zárójel bezárva.

Tortát most nem akartam sütni, mivel már nem igazán aktuális a dolog, helyette valami szeletelhető, túrós finomságon gondolkoztam. Mostanában nálunk az isteni finom túrós batyu a nagy sztár, viszont már negyedjére is ugyanazt megsütni ebben a hónapban szerintem unalmas. Na.. azért nekem is kell egy kis kihívás.

Reklámok

Békebeli túrós lepény

Nem megszokott tőlem, de ez most kivételesen egy nagy tepsire (33×33 cm) való adag receptje lesz. 

Tészta
50 ml langyos tej (legjobb, ha 3,6% zsírtartalmú)
1 kávéskanál kristálycukor, 1 evőkanál liszt
15-20 g friss élesztő
300 g liszt
50 g porcukor
100 g disznózsír (vagy 60 g disznózsír 40 g teavaj – variálható)
1 kis kávéskanál só
1 egész tojás
20 g tejföl ~ kb. 1 evőkanál

Reklámok

Túrótöltelék
1 kg túró
2 tojássárgája
3 tojásfehérje habbá verve (1 tojássárgája majd a lekenéshez kell!)
1 kezeletlen citrom reszelt héja
2 csomag vaníliás cukor
25 g ~ kb. 2 evőkanál búzadara
300 g porcukor
100 ml tejföl

Sütitető
1 tojássárgája
90 ml tejföl
30 g porcukor

A tésztához langyos tejben elkeverek 1 kk. kristálycukrot, belemorzsolom az élesztőt, rászórok 1 ek. lisztet, majd letakarva 10 percig hagyom felfutni. Közben kimérem a lisztet, egy tálba szitálom, elkeverem benne a porcukrot és a sót. Belemérem a zsírt és elmorzsolom a liszttel. Ha felfutott az élesztős keverék, beleütöm a tojást, elkeverem, hozzáöntöm a liszthez, belemérem a tejfölt, majd kézzel dagasztani kezdem. Ha már szép egyenletesen sima a tészta, konyharuhával letakarom, amíg elkészítem a túrótölteléket. Előmelegítem a sütőt 180 fokra.

Reklámok

A túrótöltelékhez a túrót nagy tálba teszem, villával szétnyomkodom, belereszelem a citrom héját, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a búzadarát, a tejfölt és a tojássárgáját (csak 2 db-ot!!) – alapjaiban mindent, kivéve a tojásfehérjét, mert azt előtte  kemény habbá verem és utána keverem hozzá! Lisztezett deszkán kinyújtom a tésztát tepsi nagyságúra. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Egyenletesen eloszlatom rajta a túrós részt.

A lepényt 180 fokra (alsó-felső) előmelegített sütőben 30 percig sütöm. Kikeverem a tetejére való krémet. A tojássárgáját elkeverem a tejföllel és a porcukorral. 30 perc után kiveszem a sütőből és rákenem az egészet, több rétegben rámegy majd. Visszateszem még 15 percre, én légkeverésesre állítom a sütőt, így nagyon szépen megpirul.

Elkészítettétek a receptet? Írjátok meg kommentben, hogy sikerült, mindig úgy örülök neki!🥰

További túrós receptek a blogon

Túróval töltött meggyes kalács
Házi vaníliás krémtúró
Túrós rétes piteformában vaníliás grízpudinggal
Répatorta sajttorta
Félórás pihe-puha boci szelet sok túróval
Cukrászsulis ökörszem receptünk

Isteni puha túrós batyu, tiszta Nagyi!

kelt tészta

Ódákat fogok zengeni erről a receptről, előre szólok: veszélyesen finom! Mindenkinek ki kell próbálnia, mert egyszerűen tuti ezerszázalékos a siker!

Nekem teljesen olyan ízű lett, minta nagymama készítette volna, ami akkora boldogság, mivel nagymama csak marokra mér ki mindent és egyszerűen nem tudom utánozni amit csinál, viszont ez a recept.. szinte megszólalásig hasonlít rá. Hogyha egyszer elkezditek sütni, sosem lesz vége – legalábbis az eddigi tapasztalataim alapján bizton állíthatom, nálunk így működik – minden hétvégén ez lesz a süti, mert amint elfogy, ezt KELL sütni, zsinórban már vagy a negyedik hétvégén keresztül…

Túrós batyu

Hozzávalók 20 db túrós batyuhoz

Tészta
300 g BL55 búzafinomliszt
160 ml langyos tej + 1 kk. porcukor
13 g friss élesztő (vagy 2/3-ad csomag szárított élesztő)
40 g porcukor
1 csipet só
1 egész tojás + 1 a kenéshez
40 g olvasztott vaj

Töltelék
450-500 g túró
22 g ~ 2 ek. búzadara
100 g kristálycukor
1 cs. vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
2 tojássárgája
2 tojásfehérje kemény habbá verve
mazsola

Reklámok

A töltelékhez a túrót, a búzadarát, a cukrokat, a citrom reszelt héját és a tojássárgáját elkeverem. Egy másik tálban a tojásfehérjét nem túl kemény habbá felverem, majd óvatosan a túróhoz keverem.

A tésztához langyos tejben elkeverek 1 kávéskanál porcukrot, beleszórom vagy belemorzsolom az élesztőt. 10 percig hagyom felfutni. Közben kimérem a lisztet, a porcukrot, a sót és elkeverem. Kimérem a vajat és mikróban felolvasztom. Ha felfutott az élesztő beleütöm az egész tojást, majd a lisztes keverékhez öntöm, majd a robotgépem dagasztókarjával tésztává állítom össze. Egy evőkanállal kanalanként hozzáadom a megolvasztott vajat, majd tovább dagasztom. Hogyha teljesen elválik az edény falától leállítom a gépet, kelesztőtálba teszem a tésztát, vagy letakarom konyharuhával és duplájára kelesztem (45-50 perc).

Ha megkelt (akkor jó, ha benyomom az ujjammal és visszarúgja magát) lisztezett pultra borítom, majd 50×40 cm-esre nyújtom, elég vékony lesz a tészta. 10×10 cm-es négyzetekre vágom. Előmelegítem a sütőt 180 fokra. Egy evőkanál tölteléket teszek a négyzetek közepébe, összefogom a 4 sarkát, csavarok rajta egy kicsit, hogy megálljon. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom őket, hagyom kelni még kb 20 percig, majd lekenem kicsit felvert egész tojással. 180 fokos sütőben 15 perc alatt megsütöm. (Tényleg elég neki ilyen rövid idő!)

További túrós receptek a blogon:
Túróval töltött meggyes kalács
Házi vaníliás krémtúró
Túrós rétes piteformában vaníliás grízpudinggal
Répatorta sajttorta
Félórás pihe-puha boci szelet sok túróval

Reklámok

Ilyen finomat még nem ettél: sajtos-túrós harangocskák

pogácsák & sósságok

Mutatok egy szuper sós aprósütit, amit a túró tesz igazán különlegessé és eszméletlen puhává. Elöljáróban csak kb 50 darabkát sütöttem, viszont annyira kapós… kevés lesz az ünnepekre, már most látom!

Tetszik benne, hogy bármilyen kiszúróval működik, én most karácsonyi kiscsengőt szúrtam ki a tésztából, ami szerintem nagyon mutatós lett.

Összehasonlítva egy sima sajtos rúddal teljesen más ízvilágot kölcsönöz neki az az egyetlen hozzávaló, a túró. Tényleg sokkal puhább, levelesebb lesz a tészta, ahogy a képen látszik és az íze is teljesen passzol bele, szóval isteni! Persze a sajtos rudat is imádom.. :)

Reklámok

Sajtos-túrós harangocskák

Hozzávalók kb 50 db-hoz

250 g liszt
250 g vaj/margarin
250 tehéntúró
2 teáskanál só
1 tojás (+1 a lekenéshez)
reszelt sajt vagy köménymag

A lisztet a vajjal/margarinnal elmorzsolom. Hozzáadom a sót és a túrót is elmorzsolom és eloszlatom benne. Végül 1 tojással összeállítom. Hűtőbe teszem 30 percre. Lisztezett felületen kinyújtom és kiszúrom a formával, majd a maradék tésztát újra összegyúrom és kinyújtom. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom őket, lekenem kicsit felvert egész tojással, kicsit megsózom (elhagyható), majd megszórom reszelt sajttal vagy köménymaggal. Előmelegített sütőben 200 fokon 18-19 perc alatt megsütöm.

image

Habkönnyű epertorta

torta

Ez most egy tortás időszak, de legalább gyarapítom a blog eddig eléggé elhanyagolt ‘torta’ kategóriájának tartalmát. Tesóm hivatalos családi szülinapja után az osztálytársas-meghívásos-lufis bulira is sort kerített anya, ami szerintem szörnyen elvetemült ötlet, tekintve a tegnapi zsivalyt, a kis baleseteket, illetve a kis összeveszéseket, pfú ha 9 harmadikos kiscsaj találkozik…! 

Mondjuk éhen nem maradtak az biztos, volt rántott husi salátával, sajtos croissant, sonkás/szalámis pizza, szilikonformában sütött virág/pillangó/katica alakú muffin, gesztenyés-csokis krémes süti.. És a tesóm elképzelése alapján készült epres torta! Fúú mekkora jelentkezés volt a tetején lévő csokikért! Álmomban sem gondoltam volna! :-D 

A szaftos, keményítős piskóta elkészítését az alábbi videóban láthatjátok, a habkönnyű epertortához kakaópor nélkül készítettem. Érdemes követni a YouTube csatornámon is, minden kedden friss videóval érkezem!✨

Nagyon könnyű lett a krém és igazán finom: sosem volt még olyan, hogy Lenke az egész szeletet megeszi, hát most teljesen elfogyott! Ez jelent valamit! :-) Csak ajánlani tudom, egyszerű és nagyszerű! A tortakészítés nem is bonyolult ezek után megállapítható.

Habkönnyű epertorta

Hozzávalók 23 cm-es formához

Piskótához
6 tojás kettéválasztva
90 g liszt
45 g étkezési keményítő
150 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só

A krémhez
200-250 g eper villával összenyomkodva
250 g mascarpone
250 g túró
200g porcukor
500 g 30%-os habtejszín (most oké-t vett anya, mert nem híve a hulalának ezért kellett bele a sok fixáló anyag)
2 csomag habfixáló
1 csomag expressz zselatinfix

Piskóta
A tojásokat szétválasztom. A fehérjéből 1 csipet sóval habot kezdek verni, majd folyamatosan hozzáadom a kristálycukrot. Kemény habot verek belőle. Finoman hozzákeverem a tojások sárgáját is, beleszitálom a keményítőt és a lisztet és a vaníliás cukrot. Óvatosan összekeverem, hogy ne törjön össze. A kapcsos tortaforma aljába kör alakú sütőpapírt vágok ki, az oldalát kivajazom, kilisztezem és beleöntöm a tészta felét – 305 gramm kb. Egyenletesre ütögetem kicsit. 170 fokra előmelegített sütőben 25-27 (sütőfüggő) perc alatt megsütöm, tűpróbával ellenőrzöm. Miután kisült kiveszem a formából fejjel lefelé fordítva rácsra teszem és hagyom kihűlni.

Krém
Az epret villával összenyomom. A tejszínt hab állagúvá felverem, ha szükséges belekeverem a fixálókat. Robotgéppel összekeverem a túrót és a mascarponet. Hozzáadom a porcukrot, majd az epret és a habtejszínt is belekeverem. Összeállítom a tortát: a piskótalapokat kettévágom, így 4 lapot kapok. Az első piskótalap tetejére kenem a krém kb 1/4-ét, majd így tovább, a krémet kb ugyanolyan vastagon kenem, mint amilyen vasrag a piskótalap. A tetejére kerül az egyik piskóta alja, mert az szép egyenes. Díszíthetem olvasztott csokival (ha az egészet be akarjuk borítani akkor 90-100 g kell hozzá), eperrel és egyéb finomságokkal, tulajdonképpen csak a fantázia szabhat neki határt..

Szeretnél magabiztosan tortát készíteni?

A Tortakurzusban lépésről lépésre mutatom meg, hogyan készíthetsz gyönyörű és hibátlanul finom tortákat otthon, a cukrászdákban használt módszerekkel. Nem kell hosszú tanfolyamokra járnod, elég a saját konyhád és a lelkesedésed.

A kurzus videós leckékből és egy 80+ oldalas e-könyvből áll, így bármikor visszanézheted és újraalkothatod a recepteket.

Tovább a kurzushoz

Képek a teljes káoszról.. :-D

image