Összegyűjtöttem a blogon a kedvenc húsvéti recepjeimet – édeset, sósat, egyszerűt és különlegeset is találtok köztük. A húsvéti sonka levéből készült mennyei finom húsvéti bableves recept is bekerült! Rögtön az elején pedig ott van a citromos habcsók pite, ami nálunk igazi húsvéti ikon – muszáj kipróbálnotok! Nektek mi a kedvenc húsvéti sütitek?
Nagyon boldog, finomságokban gazdag húsvétot kívánok! Hanna✨
Ha szeretsz sütni és kapcsolódni és imádod a frissen sült péksütemény illatát, ha mindig keresed az új recepteket és inspirációkat, akkor ez a közösség Neked szól! Süssünk együtt. Tanuljunk együtt. Inspirálódjunk együtt. Sütni öröm, sütni boldogság, de együtt sütni – az igazi varázslat!
Mi vár Rád a klubban? ✨ Hozzáférsz a workshopok e-book anyagához, a hozzávalókhoz, a teljes receptleíráshoz lépésről lépésre (pl: kókuszos sajttorta, Pain au chocolat) ✨ Zárt Facebook csoport, ahol szuperkedves, tündéri közösség vár érdekességekkel, receptötletekkel és ahol egymást inspirálhatjuk ✨ 20% kedvezménnyel vehetsz részt minden online workshopon!
Már fontolgattam a gondolatot a héten, hogy össze kellene szedni a blogon lévő leghúsvétibb recepteket, de annyira féltem tőle, hogy itt fogok majd bambán felette ülni, hogy a kismillió kedvencemből, melyiket válasszam?! Valóban így lett. Több, mint két órája ülök a laptopom előtt, nézegetem a receptjeim és még mindig lehetetlennek tartom ezt a feladatot, de úgy vagyok vele, ez a lista most ilyen. Jövőre majd csinálok újat, hogyha szeretnék változást, úgyhogy nézzük is a 2023-as év húsvéti receptajánlóm listáját.
Válogattam vegán, sós és édes süteményeket, egyszerűbb és gyorsabbakat, de bonyolultabb, időigényesebb receptet is találtok köztük és húsos levest is tartalmaz. Szóval sokrétű lett. Ki mit süt meg belőle? Melyik lett a kedvencetek?
Egyébként valahogy nem ünnepem a húsvét – sokkal inkább az őszi-téli ünnepekért rajongok – viszont a tavasz és a húsvét ízeit nagyon szeretem a tányéromon, legyen az például egy könnyű-szaftos répatorta, egy pihe-puha pogácsa vagy egy hagyományos foszlós, édes kalács, amit annak idején úgy szerettem a sós sonkával és a tormával!
1. Citromos habcsók pite
Hihetetlen élmény volt, mert még sosem jártam előtte Franciaországban! 💫 Itt, Colmarban kóstoltuk először ezt az isteni citromkrémes habcsókos pitét.
Utazásunk előtt pár nappal már kinéztem Colmarban egy cukrászdát és kávézót, az Au Croissant Doré-t amibe szinte pont belebotlottunk, mert egészen kicsi gyöngyszem a belváros.
Imádjuk azóta is, omlós, szélein roppanós linzer tészta, rajta lágy savanykás citromkrém és a tetején kompenzálásként ott az édes, roppanósan krémes habcsók.🍋
2. Elképesztően puha teljes kiőrlésű sárgarépás muffin
Lassan jön a tavasz, ezzel együtt elkezdődik a szokásos jobban odafigyelünk a táplálkozásunkra időszak. Tehát.. amiből csak lehet kitúrom a fehér lisztet és zöldséget-gyümölcsöt eszünk mindenhez.
Gyors tízórai gyanánt, plusz édesség utáni sóvárgásaink kielégítésére.. isteni sárgarépás muffinokat készítettem!! Eszméletlenül puhák lettek, rögtön be is vágtam belőle kettőt! Nagyon fincsi! 🥕❤
Tojásmentes, tejmentes és növényi alapanyagokból készült.
Foszlós, fonott kalács sült nálunk, amit egyszerűen képtelen voltam abbahagyni. Csak kóstoltam és kóstoltam. Mi eléggé édesen szeretjük, így magában is isteni finom. Tökéletes kiegészítője lehet egy lassú és nyugodt szombat reggelhez, olyan léleksimogató. Különböző kalácsfonásokhoz itt találsz útmutatót.
Két extra hozzávaló teszi különlegessé: a házi tej pilléje és a 35%-os rum.
Este begyúrom, másnap szaggatom recept. Nagymama csak simán kinyújtja és kiszaggatja, anya pedig 3x hajtogatja. Szuper a végeredmény akárhogy is készül! Tökéletes recept! Tényleg!
Apropó tökéletes pogácsa! Cukrász suliban tanultuk, hogy a tésztát szaggatás előtt kenjük le tojással (csíkozzuk, lekenjük, szaggatjuk), mert ha szaggatás után kerül lekenésre, lefolyhat a kis pogik oldalán a tojás, ami visszatartja, lefogja a tészta emelkedését, növekedését – főleg a hajtogatott, leveles pogácsákra érvényes.
Két isteni torta ötvözetéből nem is kerekedhetne finomabb mulatság a világon! Szaftos, répás, édes, ízes. Narancslével és kis mascarponéval turbózott tejszínhabbal ettük!
Jaj olyan nehéz egyébként csak a kedvenceimet beletenni, mert kismillió kalács variáció van már a blogon és kiválasztani a legjobbakat, de azért mégsem szerettem volna a legbonyolultabbakkal jönni, mert azért ilyenkor nem a legpepecselősebb kalácsokra van idő sokszor, például erre gondolok: – Woven bread, egy brutál csokoládés fonott kalács – Kakaós-mazsolás cifra kalács – Fahéjas fátyolkalács – Povitica (a csurig töltött diós-kakaós kalács)
7. Omlós sajtos rúd
Nagymama sajtos rúd receptje élesztő nélkül készül, ott pusztán a vaj és a liszt összemorzsolása következtében keletkező fizikai reakcióval befolyásoljuk a tészta szerkezetét, ekkor a liszt szemcséit körülöleli a vaj és így lesz omlós és én eddig, mindig így készítettem. Viszont már régóta szemeztem az élesztős variációval, úgyhogy most itt volt az ideje megsütni és kipróbálni!
Az eredmény: az íze valami mennyei és végre elég sót is tettem bele, szóval páromnak, aki jó sósan szereti igazán belopta magát a szívébe. A tésztája isteni puha, iszonyú sajtos és kellően omlós!
Ha húsvét akkor sonka és ha sonka akkor bableves. Többet nem is fűznék hozzá. Nálunk így szokott alakulni a húsvéti menü. Szombaton amíg én a linzerrel pepecseltem, hogy hajszálpontosan ugyanolyanok legyenek, közben párom elkészítette a húsvéti sonka levéből a bablevest. Valami eszméletlen finom lett! Miért van az, hogy amit nem én készítek az sokkal jobban esik/ízlik?!
Gyorsan megkértem, hogy diktálja le, mielőtt elveszik a recept az éterben, csak hogy jövőre is az asztalon lehessen! Mennyei, de tényleg! Kölespogácsával pedig maga a csoda!
Nálunk a családban ez egy tipikusan húsvéti finomság a pipicsek mellett. Gyorsan elkészül, annak ellenére, hogy élesztős, mert nem kell keleszteni. Diós és mákos, de még túrós töltelékkel is készíthető, szerintem mindenki könnyen megtalálja benne a kedvencét.
10. Békebeli képviselőfánk igazi főzött sárgakrémmel
“A képviselőfánk köszön, megemeli ferde kalapját.” – Mondta cukrászoktatónk.
Képviselőfánkot a fenti mondat szellemében készít az ember, ez a desszertkreáció megszólal az asztalon és életre kel önnön ünnepélyességével. A fánkocskákat – bár a kicsinyítő képző nem feltétlen helyénvaló jelen esetünkben – amolyan igazi, tojásos-lisztes sárgakrémmel töltöttem, leheletnyi vaníliás pudingporral bolondítottam és felvert tojásfehérjehabbal lazítottam. Istenem, eszméletlen finom. Olyan igazi, olyan hamisítatlanul ízes, teljesen békebelidarab, tényleg amolyan kalapemelően-felemelő.
Oké, konkrétan ez az a nasi, amit nem lehet abbahagyni. Ennyi. Jó, a pogácsát és a sajtos rudat sem egyszerű, de ezt nagyon nehéz és elege a szimpla adag nem is elég a kiinduláshoz. Főleg, hogyha aszalt paradicsommal, vagy idényszerű medvehagymával is turbózzuk.
Legkedvesebb húsvéti süteményeimet készítettem el és mutatom meg a @bonami.huoldalán! 🤗 Csupa izgalmakkal folytatódik az élet mióta újra itthon vagyunk, például jelenleg nincs konyhánk, mégis igyekszem minél aktívabban jelen lenni anyáék konyhájában és csak sütni és sütni, mert muszáj néha lecserélni a spaklit a harmónia érdekében és hát az ízekre is vágyik az ember teste-lelke.
A tündéri madárka brióskák, azaz Pipicsek minden húsvétkor elengedhetetlenek szüleimnél. Eredetileg Mezőkövesdről származik és régen a fiúknak adták, termékenységvarázsló jelképként. Kedves recept számomra nagyon, szívet melengető, emlékeket hordozó, megannyi húsvét biztos eleme a múló és változó idő koptatta életben.
Van köztük utazásainkból inspirált és hagyományos húsvéti recept is a szebbnél szebb Bonami kiegészítőkkel díszített ünnepi asztalon. A citromos habcsók pitét például Colmarban, a kis francia tündérvárosban kóstoltuk, azóta szerelem a köbön a lágy nyelvet körülölelő savanykás krémével és az édes, kissé roppanós habcsók kalapjával, jaj na meg az a linzertészta. Pont tökéletes harmónia.
Hozzávalók 19 db madárkához 500 g BL55 búzafinomliszt 1/2 kávéskanál só 90 g porcukor 1 tojás 80 g vaj 250 ml tej 25 g friss élesztő Egész bors a szemeiknek
A lisztet elkeverjük a sóval, a porcukorral és elmorzsoljuk a vajjal. Langyos tejben elkeverünk 1 teáskanál porcukrot, belemorzsoljuk a friss élesztőt és letakarva 5-7 alatt felfuttatjuk, majd hozzáadjuk a liszthez. A tojást felütjük, villával felverjük és a felét hozzáadjuk a lisztes keverékünkhöz, majd szép, fényes tésztává dagasztjuk. Letakarva 40-50 perc alatt a duplájára kelesztjük. Ha megkelt, 50 g-os darabokra osztjuk. A darabokat egyenként kilapítjuk ovális alakúra, bejglihez hasonlóan, nagyon szorosan feltekerjük és 28 cm-es szállá sodorjuk. Azért lapítjuk és tekerjük, mert így lesz szép egyenletes lesz a madárka felülete. A tésztaszálra teszünk egy hurkot. A hurok egyik vége lesz a madárka feje, a másik végét ellapítjuk és ebből lesznek majd a farktollai, amit késsel 2-3x kb. 1,5 centire bevágunk. A madárkákat sütőpapírral bélelt vagy vajazott-lisztezett tepsire tesszük és 30 percig pihentetjük, majd a maradék tojással megkenjük őket és egész borssal szemeket készítünk nekik. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra és 18-19 perc alatt arany barnára sütjük őket. A sütés végén rákapcsolhatjuk a légkeverést, hogy minden oldalról egyenletesen piruljon.
Foszlós, fonott kalács sült nálunk, amit egyszerűen képtelen voltam abbahagyni. Csak kóstoltam és kóstoltam. Mi eléggé édesen szeretjük, így magában is isteni finom. Tökéletes kiegészítője lehet egy lassú és nyugodt szombat reggelhez, olyan léleksimogató.🌿 Tojásmentes, tejmentes, növényi alapanyagokból készült. Alapvetően vegán, csak a vegán szó mögött már több van, mint 100% növényi alapanyagokból összeállított táplálkozás és ilyet nem tudok és nem is szeretnék kijelenteni, ezért nálam minden receptet a növényi alapú kifejezés illet.
Egyelőre úgy áll a helyzet, hogy a linzert és a kelt tésztákat már szépen átalakítottam növényi alapúvá, oké, nyilván ők a legkönnyebbek, de szeretek óvatosan haladni előre, mert így rögzülnek szépen és épülnek be, apró lépésenként haladva. Jelenleg éppen a piskótával próbálkozom, hamarosan jön Lenkém szülinapja, málnás-fehércsokis tortát szeretne és azt már úgy szeretném elkészíteni, hogy minél kevesebb állati eredetű összetevőt tartalmazzon és persze isteni finom legyen, szóval minden lemondás nélkül úgy, mint ezt a kalácsot.
Már lassan két hónapja kattantunk át a húsmentes, majd az első hónap után (leginkább én) a kb 80%-os növényi étrendre. Azért 80%, mert egy kezemen meg tudom számolni a napokat, amikor volt, hogy tejtermék vagy hal is bekerült a képletbe, de ez így nekem teljesen okés. Azóta energikusabbak vagyunk, futásnál a Vo2 max szintem nőtt, jobban alszunk, kevésbé telítődünk el étkezések után és egyáltalán nincs kaja kóma, holott néha dugig eszem magam. Egyelőre csak pozitívan tudok nyilatkozni. Szedünk vitaminokat, plusz kiegészítésként a tojás elhagyása miatt kolint.
Reklámok
Fonott kalács | növényi alapú, tej- és tojásmentes
Hozzávalók kb. 1 db 400-500 grammos kalácshoz
250 g BL55 búzafinomliszt 1/2 kávéskanál só 50 g kristálycukor 35 g növényi margarin 50 g mazsola (elhagyható) 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja Kb. 150 ml zabtej vagy bármilyen növényi tej 12 g friss élesztő
Kenéshez: kb 15 ml forró zabtej, késhegynyi kurkuma, 1 teáskanál kristálycukor vagy lekenhetjük vízzel kevert sárgabaracklekvárral is
Reklámok
Langyos zabtejben elkevertem egy teáskanál kristálycukrot, elmorzsoltam benne a friss élesztőt és felfuttattam. Közben kimértem a lisztet, elkevertem a sóval, a mazsolával, a citrom reszelt héjával, a kristálycukorral és elmorzsoltam benne a margarint, majd beleöntöttem a közben felfuttatott élesztőt és összegyúrtam, fényes tésztává dagasztottam. Letakarva duplájára kelt, majd 4-be vágtam, sodortam és fontam. Fonásokról találtok videót a YouTube csatornámon, lásd lent, a bejegyzés végére betettem. Sütőpapírozott tepsin letakarva kelesztettem 30-40 percig, végül lekentem kis meleg zabtejben elkevert kurkumával és kristálycukorral vagy lekenhetjük vízzel lazított sárgabaracklekvárral is. Szeletelt mandulával szórtam és 180 fokon kb 30 percig sütöttem.
Reklámok
Reklámok
Ha tetszett az étcsokoládé mousse torta receptje, megköszönöm a megosztásokat. Minden egyes megosztással, lájkkal támogatni tudsz. Az pedig plusz szuper, ha követsz Instán, Facebookon és Pinteresten, ahol értesülhetsz a legújabb receptjeimről és nyomon követheted az éppen aktuális süteményeinket!
Szaftos, répás, édes, ízes. Narancslével és kis mascarponéval turbózott tejszínhabbal ettük!
Tök régi receptem, csak mégsem. Minden eleme fent volt már a blogon külön is, meg valahogy egyben is.
Szeretnél magabiztosan tortát készíteni?
A Tortakurzusban lépésről lépésre mutatom meg, hogyan készíthetsz gyönyörű és hibátlanul finom tortákat otthon, a cukrászdákban használt módszerekkel. Nem kell hosszú tanfolyamokra járnod, elég a saját konyhád és a lelkesedésed.
A kurzus videós leckékből és egy 80+ oldalas e-könyvből áll, így bármikor visszanézheted és újraalkothatod a recepteket.
Idén, 2020-ban, az egyik éves blog-projektemnek azt tűztem ki magamnak, hogy az összes régi fényképemet, amivel már nem vagyok kifejezetten elégedett, újrasütöm és újrafotózom, így került célkeresztbe ez a répatortás vonal is.
Annak idején, durván 3-4 éve (pontosan 2016-ban) nagyon sokszor sütöttem ezt a Répatortás, narancsos sajttorta nevezetű variációt, ami egy alap répás olajos piskótából és egy mascarponés-túrós “krém” részből állt. Aztán sütöttem olyan variációban is, hogy a krémet nem sütöttem bele, hanem a végén kentem rá. Ez pedig a Répatorta, narancsos mascarpone krémmelnéven fut.
Egy-két dolgot mindenképpen szerettem volna megváltoztatni a recepten, például azt, hogy nagyobb adagban készüljön el, mert igen kevés volt ez nálunk, mert finomsága miatt sokáig nem bírta és már most nem feltétlen az a cél, hogy naponta süssek, hanem inkább az, hogy.. hogy ne süssek naponta, így egy 16 szeletes nagyobb adagot készítettem, aminek a fele költözött is le a fagyasztóba, ahol összefutott az előzőleg sütött brownie pajtásával is. :)
A sajttorta részén annyit változtattam, hogy a túrós helyett, a New York Cheesecakereceptem felét kevertem össze hozzá, persze a túrús is szuper választás, csak túró éppen nem volt itthon.
Kis szépségem
Süteményemhez szuper segítséget kaptam a Russell Hobbstól, aRetro kollekciókonyhai robotgépét, amivel 1 perc alatt lereszeltem az összes répát, a kb 5-6 perces karzsibbasztó, kézi reszelgetés helyett. Választásom nem csak azért esett rá, mert egy csoda szép darab, ami minden nap jó kedvre derít ebben a tragikus, szocializmus gyöngye panel konyhában, hanem praktikus is.
Kiváltottam vele a turmixgépet, az aprítómat, tud szeletelni és reszelni is egyben. Aprításra eddig egy kis Lild-ös masinát használtam, ami szuper, csak macerás, mert kevés cucmó fér el benne és sokszor kell belepakolni, aprítani és kipakolni, ezzel szemben a Russell Hobbs tartályában 1,7 liternyi zöldség, gyümölcs, miegymás elfér ténylegesen. Elvem a logika-praktikusság-egyszerűség hármasa, és ezt szerintem ez a gép szuperül nyújtja. Az elődei eldugva kuporogtak a kamra sötét polcain, de őket, a kenyérpirítóval együtt, kitettem a konyhába, mint nagymama a hollóházi porcelán Ludas Matyi szobrát.
Tészta – Répatorta 210 g búzaliszt 90 g pirított, nagyobb darabokra vágott dió 2/3-ad csomag sütőpor 1 óriási csipet só 1/3-ad kávéskanál szerencsendió, 1 kávéskanál fahéj, 1/3-ad kávéskanál gyömbér 200 g kristálycukor 2 csomag vaníliás cukor 25 g kókuszreszelék 168 ml olaj 3 egész tojás 1 narancs reszelt héja 300 g reszelt répa
Krém – Sajttorta 250 g mascarpone 100 g tejföl (min. 20%-os) 2 egész tojás 1 óriási csipet só 80 g porcukor 1 csomag vaníliás cukor 30 g búzaliszt 1 citrom reszelt héja
A diót száraz serpenyőben megpirítjuk és rusztikus, nagyobb darabokra vágjuk. A lisztet kimérjük és átszitáljuk. Elkeverjük benne a sütőport, a fahéjat, a szerecsendiót, a sót és a diót. A sárgarépákat lereszeljük. Az olajat elkeverjük a kristály és a vaníliás cukorral, a tojásokkal, a narancs héjával és a reszelt répát is beleforgatjuk. A két részt fakanállal összekeverjük.
A mascarponét és a tejfölt robotgéppel krémesre keverjük (kb 1 perc). Hozzáadjuk a porcukrot, a sót, a vaníliás cukrot, és a citrom reszelt héját. Egyenként hozzákeverünk 2 egész tojást. Beleszitáljuk lisztet és a robotgép habverőkarjával jól eldolgozzuk.
Sütőpapírozott aljú, 25 cm-es tortaformába öntjük, először a répatorta felét, aztán a sajti felét, majd megint répa, megint sajt, végül dunahullám-szerűen egy fakanál nyelével, biztos, ami biztos kicsit összekutyultam. 170 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső) 80 perc alatt sütjük, hagyjuk kihűlni, majd lefedve hűtőbe tesszük. Ne ijedjetek meg, baromira meg fog nőni, szinte kimászik a formából, majd ahogy hűl, összeesik. Miután kihűlt, hűtőbe teszem és másnap esszük, hátőő csak győzzük kivárni.
Ha tetszett a bejegyzés, nagyon szépen köszönöm, ha nyomsz rá egy kedvelés gombot! Szeretném megemlíteni PATREON oldalam, ami egyfajta borravalóként, lehetőséget nyújt, hogyha szereted, amit csinálok, akkor segítheted a munkám, hogy a jövőben is folytathassam!
