Amikor a már két hónapja futó magvas kifli lehet unalmas… és régóta készülök már megsütni ezt a zsemlét! Mondjuk.. egészen konkrétan és pontosan 2019. november 7. reggel 6 óra 59 perc óta, azóta a svédasztalos reggeli óta, amit a malmöi reptér melletti hotelben fogyasztottunk el a lehető legjóízűbben. Dániába mentünk és gondoltuk összekötjük a kellemeset a hasznossal, elrepülünk Svédországba, átmegyünk a HÍDON, amit az egyik kedvenc sorozatom (A híd) miatt már annyira látni szerettem volna és megnézzük Koppenhágát is.
Reklámok
A hotel reggelije elképesztő volt, sosem láttam még ilyen szép és szemmel láthatóan kovásztól lyukacsos zsemlét azelőtt. Aztán az út során megtaláltuk a boltokban, Surdejsboller névre hallgatott. Ebből az inspiráló utazásból már született egy bejegyzés, egy recept: dán knaekbrod ami nem más, mint egy ropogós, brutálisan magvas kétszersült, teljes kiőrlésű zabkása alappal!
No de visszakanyarodva a zsemlére… kisült, vártam egy kicsit, majd a recés késsel kettévágtam. Alig vártam, hogy belenézzek, de mégis féltem, mit találok benne, mennyire nyomogattam ki belőle a levegőt vajon a sütőpapírra átpakolás közben, aztán meglátva a lyukacsokat itt tapsikoltam örömömben a konyha közepén!
Reklámok
Ismét a szeretett Kenwood kMix robotgépemmel dolgoztam, igazi élmény vele a sütés. Ezt a tésztát robotgép nélkül elképzelni sem tudom, hogy hogyan lehetne kivitelezni, mert olyan hidratált a tészta, olyan sok vizet tartalmaz. Arányaiban a liszthez képest 92%-os, úgyhogy elkészítéséhez tényleg szükséges egy szuper konyhai robotgép. A tésztát a krémkeverő karral 12 percig kell kavarni közepes, majd magas fokozaton. Az elején kicsit szkeptikus is voltam, hogy juj ebből aztán mi lesz?! De wáó, nagyon szép gluténszerkezet alakult a 12. perc végére és a végeredmény is szuper klassz lett.
Reklámok
Kóstolás közben filóztunk, hogy a ovászos kenyér vagy ez a zsemle a jobb? Aztán arra jutottunk, hogy határozottan a zsemle, mert míg a kenyérnek csak a szélén van kéreg, addig ezt a zsemlét egészen beborítja a ropogós, karamellizált héj és nagyságát tekintve ugyanakkora, mint két szelet kenyér. Tuti sokszor fogom készíteni.
Sok macera sincs vele, ami a kovászos dolgoknál sokszor ott figyel, szóval egy kis időnyerő is. Mindemellett birtokolja a kovász zseniális élettani hatását: a kovászos technológiával, hosszan kelesztett kenyerekben, zsemlékben a glutén már előemésztett, módosított formában van jelen, így szervezetünk számára egészségesebb és tápanyagokban sokkal gazdagabb, mint élesztős társai.
Reklámok
Rusztikus kovászos dán zsemle | Surdejsboller
Hozzávalók 14-15 darabhoz
600 ml víz 100 g érett kovász 1/2 kk instant élesztő 1 teáskanál cukor/méz 1 evőkanál só 300 g búzaliszt 350 g teljes kiőrlésű búzaliszt 2 marék mazsola
Reklámok
A Kenwood robotgépem táljában elkeverem a vizet a kovásszal, az instant élesztővel és a cukorral, majd beleszórom a lisztekkel jól elkevert sót és a K alakú pillangókarral 12 percig először közepes, majd kicsivel magasabb fokozaton keverem. Elképesztően hidratált tésztáról beszélünk, lágyabb lesz, mint a nokedli és az elején teljesen reménytelennek fog tűnni, de a végére szépen kialakul a tészta glutén szerkezete, a kavarás közben láthatóak lesznek a tál széléről húzott tésztaszálak. Akkor lesz jó, hogyha vizes kézzel szép átlátszó vékonyra tudjuk húzni, anélkül hogy rögtön elszakadna. Ekkor fogjuk és átöntjük egy olívaolajozott tálba, amit vizes konyharuhával letakarunk és 4 órán keresztül a pulton kelesztjük. A harmadik órában eszembe jutott a mazsola, beleszórtam és kicsit áthajtogattam, majd egy óra múlva hűtőbe tettem reggelig.
Reggel tepsivel együtt előmelegítjük a sütőt 250 fokra. A tésztát finoman lisztezett pultra borítjuk, majd tésztavágóval zsemlényi szeletekre vágjuk lehetőleg úgy, hogy ne nyomogassuk ki belőle a levegőt és sütőpapírra tesszük. Ez elég nehéz és ragacsos feladat, de ennyi benne a “melós” rész. Nálam egy tepsire 6 db került, felületükre bő vizet spricceltem és 250 fokon 10 percig, majd 200 fokon ismét 10 percig sültek ropogósra.
Hogyha nem eszitek meg azonnal, le is fagyaszthatjátok őket! A kisült, majd hűlt péksütiket, kenyereket, zsemléket rögtön lefagyasztom, majd ha szükség lesz rá, egyszerűen csak kitesszük a pultra és kb 20 perc alatt kienged.
Elkészítettétek? Írjátok meg kommentben, hogy sikerült, mindig úgy örülök neki!🥰
Mostanában nálam a kenyérsütést kiszorította a kifli és zsemlesütés. Olyan meditatív, megnyugtató, teljesen lelassít. Szeretem nagyon ezzel kezdeni a reggeleket. Készítsetek belőle bátran dupla adaggal, nagyszerűen fagyasztható, mindjárt részletezem is, hogy s mint szoktam eljárni ilyenkor.
Kismilliószor elkészítettem már ezt az alapreceptet, imádom, mert számtalan módon variálható: teljes kiőrlésű lisztekkel, magvakkal, de akár aszalt gyümölcsökkel is dúsítható.
Egyszerű császárzsemle
Nincs finomabb a házi péksüteményeknél, na meg olcsóbb sem, elnézve a boltok árait, így igazán megéri dupla adaggal indítani és a felét vagy már a kisütött és kihűtött állapotában lefagyasztani vagy megformázva költöztetni őket a fagyra. Ha félkészen kerülnek le, akkor sütés előtt kb 40 percet pihenhetnek a pulton és ugyanúgy lehet sütni, mintha friss lenne a tészta. Hogyha pedig kisütve fagyasztottuk le őket, nincs más dolgunk, mint várni, hogy kiolvadjon. Ezt a folyamatot sütőben, pirítós tetején lévő rácson, de akár mikrobán is gyorsíthatjuk.
Kenwood kMix robotgépen
Igazodva a konyhám méreteihez, az 5 L-es kMix maradt a pulton. Annyira szép rajta! A Titanium Chef Baker XL pedig egyelőre a szobában pihen és 7 literes táljával várja a nagyobb bevetéseket, mint mondjuk egy kilós, másfél kilós kovászos kenyérsütés.
TIPP: Tehetünk a tésztába pár szem nagyobb darabokra diót, mandulát. Isteni finom vele!
Lépésről lépésre: így készítsd el a tökéletescsászárzsemlét
Hozzávalók 9 db zsemléhez
350 g BL55 búzafinomliszt 100 g teljes kiőrlésű búzaliszt 1 csomag instant élesztő 1 tk kristálycukor 1 tk só 30 g vaj 160 ml víz 150 ml tej szezámmag
Reklámok
A robotgép táljába belemérjük a liszteket, az instant élesztőt, a sót, a cukrot és elkeverjük őket. Tetejére jöhetnek a folyadékok, a víz, a tej és a vajat is belemérjük, majd a dagasztókarral dagasztani kezdjük. Pár perc alatt (4-5) alacsony fokozaton szép fényes tésztát kapunk, amit enyhén lisztezett deszkára téve gömbölyítünk és 50 perc alatt, konyharuhával letakarva a duplájára kelesztünk.
Ha megkelt, a tésztát 9 db egyenlő részre osztjuk. A darabokat egyenként gömbölyítjük és ismét letakarva további 15 percig pihentetünk, hogy kelt tésztánk visszanyerje formázható rugalmasságát.
A császárzsemle formázása és sütése
Jöhet a császárzsemle forma kialakítása. Kezünkbe vesszük az első gombócot és kilapítjuk, majd bejglihez hasonlóan szorosan feltekerjük és ezután sodorjuk. Ez a lapítás-tekerés azért fontos (KALÁCSNÁL MÉG INKÁBB!) mert így nem lesz “narancsbőrös” a tésztaszál felülete, szóval így lesz szép egységes és egyenletes. Oké, van egy 40 cm-es szálunk, amire laza csomót kötünk és a végeit körbefonjuk a kör alakú tésztán. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket. Két mélytányérra lesz szükségünk, egyikbe engedünk egy kis vizet, másikba beleöntünk kb 4 evőkanál szezámmagot. A zsemlék tetejét belemártjuk a vízbe, majd beletesszük őket a szezámmagba és visszahelyezzük a tepsire, ahol még 20-30 percig pihennek. Sütés előtt a kezünkkel lespricceljük őket vízzel.
230 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt szépre sütjük őket, néha rákapcsoltam a légkeverést. Jaj de hiányzott ez a sütőopció, álom, végre tudok szép péksüteményeket sütni, örömésboldogságaköbön!
Zsemlénk szerkezete egy szaftos, szivacsos finomság. Ismerjük a túrós pogácsa effektust, hogy a túró milyen szinten puhává tud varázsolni egy kelt tésztát? Na pontosan így hat a zsemlében is. Itt nem kelt tésztáról beszélünk, hanem egy piskótához hasonló, tojásos tésztaalapról, de ami a lényeg, hogy tényleg puha lesz! Ízében talán az ír szódakenyérhez hasonlítható, de az állaga alapján nem mondanám hasonlónak. Kicsit szokatlan zsemle ez a zsemle, de higgyétek el, szuper lesz a végeredmény! Nekem nagyon bejön, már a második adaggal sütöttem meg.
Szeretek az egészséges életmód területén szerteágazóan nézelődni, olvasni, tanulni és kipróbálni az éppen aktuális étkezési szokásokról szóló olvasmányom a gyakorlatban, szeretem magamon tesztelni a dolgokat. 2020 nyarán kezembe került Marjolein Dubbers Hormonkontroll és Energiakontroll könyve, amit letenni persze nem tudtam és azóta is töretlenül pakolom magamba a jó zsírokat, amik hihetetlen energiával látják el a testem szemben a gyorsan elégő szénhidráttal.
A könyv tök jó példával mutatja be testünk energiafelhasználását: fahasábokkal azonosítja a jó zsírokat és újságpapírral a szénhidrátokat, hát nem kérdés, hogy melyik ég el hamarabb egy kályhában. Pontosan ilyen az emberi szervezet, ezért lesz farkaséhes egy fehér, toast kenyeres szendvics után, én pedig még vígan mászkáltam a teljes kiőrlésű sok magvas kenyeremből készült szendviccsel a pocómban, a jó zsírok, a rost és az összetett ch miatt. Egy egész fejezetet szentel mindkét könyvben a jó zsíroknak, az Energiakontrollban “az egészséges zsírok energiát adnak és segítenek a fogyásban” címmel, azért ez jól hangzik.
Awh, fotózáskor csak csöpögtem, annyira kívántam már a belőle készült szendvicset, amit vajjal kentem, sóztam picit, rá omlós főtt marhasonka, két szem aszalt szilva vékonyan kettévágva és rukkola került. Tökéletes ízkombó, hát eltűnt hamar:
Az arányaiban kicsit megemelt zsírfogyasztásom mellet a szénhidrátbevitelem szépen csökkentem, mert hogy is néznék ki, ha minden maradna ugyanúgy, azért a zsír grammja 9,3 kalóriát, a szénhidrát grammonként pedig 4,1 kalóriát tartalmaz, nem mindegy tehát, hogyan és mennyit fogyasztok belőlük. Azóta kísérletezem különböző süteményekkel, ételekkel, amiknek úgy állítom be a makratápanyag arányait, hogy az nekem megfelelő legyen, tehát növelem a zsír és fehérje-, és csökkentem a ch tartalmát. Nem folytatok low carb vagy ketogén diétát, csak tudatosan odafigyelek az arányokra. Zsemlénk makro-tápanyagarányai számításaim szerint a következők, 1 db zsemlében 7,24 g ch (21%), 6,1 g zsír (40%), 12,4, g fehérje (36%) és 142 kcal található.
Grapoila lenmagliszt
Ezért örültem nagyon, amikor a Grapoila megkeresett. Maglisztjei tökéletesen illeszkednek életmódunkba. A Grapoila termékek 100% zero waste technológiával készülnek, tehát a termékek gyártása során keletkezett minden melléktermék felhasználásra kerül. Nagyon tetszik az elv. A lenmagból hidegen sajtolt lenmagolaj készül, az olajsajtolás száraz maradékából lenmagliszt és a frissen préselt olaj szűrése előtt keletkező üledéket gourmet-krémek formájában használják fel.
A lenmag nálunk napi szinten előkapós, szeretjük az ízét és a jótékony hatásait. Tesszük müzlibe, szórjuk krémlevesekre. Aprított, őrölt, vagy liszt formájában jobban kifejti ezer csillió pozitív tulajdonságát. Esszenciális Omega-3 zsírsavat tartalmaz, ami kifejezetten szükséges a szervezetünk számára az általánosan magas omega-6 bevitel kompenzálásaképp. Nekem a lisztekben legjobban a magas fehérjetartalom tetszik, ami a tavaly rendszeresített heti 2 alkalmas futások miatt fontos számomra. Futások után szoktam fehérjét inni, de egy ilyen zsemlével nyugodtabb a lelkem, mert tudom, hogy a napi makróim még jobbak lesznek mellette: a lenmagliszt 2,5-ször annyi fehérjét tartalmaz, mint a búzakenyérliszt és ez rendkívüli mértékben dob a zsemle makratápanyag arányain!
Elkészíthető gluténmentes formában, hogyha mogyoróliszttel, mandulaliszttel vagy gm lisztkeverékkel dolgozunk a búzakenyérliszt helyett, ekkor a búzakenyérliszt magas szénhidráttartalmát is ki tudjuk váltani, így már szinte KETO. A lenmagliszt azért annyira jó, mert a gm tésztákat ruganyossá teszi, így ha a búzaliszttel együtt ugrik a sikér, ami ezért felel, attól még nem kell lemondani gm változatoknál erről az állagról.
270 g túró áttörve vagy lefagyasztva és felengedve, hogy apró darabokra essen szét 90 g Grapoila lenmagliszt 90 g BL80 búzakenyérliszt 225 g tojás (4 db közepes) 8 g sütőpor 6 g só
Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (alsó-felső). Kimérjük a száraz hozzávalókat, a lenmaglisztet elkeverjük a búzakenyérliszttel, a sütőporral és a sóval. A túrót a tojásokkal a robotgép habverő karjával habosra keverjük körülbelül 1 perc alatt, majd hozzáadjuk a száraz keveréket és egyneművé dolgozzuk. A tésztát 9 egyenlő darabra osztjuk, gömbölyítjük őket és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk és 180 fokos sütőben 22-26 perc alatt készre sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.
Elkészítetted a lenmaglisztes zsemlét? Írd meg lent kommentben, hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel, ahol már 500+ receptjeimről készült képet töltöttetek fel! Kenyeres és sütős insta-sztorikhoz pedig szuper GIF-eket találsz “smuczerhanna” néven a keresőben.
Ha tetszett a recept, megköszönöm a megosztásokat. Minden egyes megosztással, lájkkal támogatni tudsz. Az pedig plusz szuper, ha követsz Instán, Facebookon és Pinteresten, ahol értesülhetsz a legújabb receptjeimről és nyomon követheted az éppen aktuális hedonizmusainkat!
“A simit (ejtsd: szimit) vagy görögül: koulouri, gyűrű alakú szezámmagos kenyér, mely mind Törökországban, mind Görögországban elterjedt pékáru. Mérete és állaga régiónként változó. İzmir városában gevrek-nek nevezik, melynek szó szerinti jelentése “ropogós”, annak ellenére, hogy állaga nem “ropogósabb”, mint mondjuk az Isztambulban árult simité. A simitet rendszerint magában, vagy lekvárral, sajttal fogyasztják.” írja a Wikipédia és én elhiszem neki.
Reklámok
Első ránézésre mondjuk teljesen bagel, csak csavarva, ámde.. ellentétben a bagel vajas-tejes kalács tömörségű tésztájával, a simit vízzel és olajjal készül, mint egy sima pék anyaghányad szerinti bolti zsemle, tehát így lesz tényleg szuper ropogós. Na meg a spricceléstől, de zömében a tészta víztartalmától.
Bejegyzésem most is indulhatna olyan unalmas módon, hogy “már nagyon régóta terveztem megsütni..” ami igaz is, és innentől, meg visszamenőleg mindegyik bejegyzésem elejére képzeljétek oda, mert én mindent már nagyon régóta meg szeretnék sütni. Hát ez van, amikor az ember MINDENT ki szeretne próbálni.
Na, de uncsi bevezetés helyett jöjjön a Simit napja, ami egyenlő volt azzal, amikor Hanna túl komolyan vette a házi karantént és bezárta magát a bérelt panel nappalijába.
Reklámok
Van a Szex és New Yorkban egy rész, amikor Carrievel cetlin szakítanak és egész nap azt hajtogatja, hogy ez az a nap, amikor cetlin szakítanak, aztán éjfélkor bejelenti, hogy most hivatalosan is vége ennek a napnak, amikor cetlin szakítottak vele, vagyis addigra már csinált cifrább dolgot, így átavanzsálta a nap lényegét, na de értitek. Számomra ez a nap úgy indult, hogy ‘a nap, amikor simitet sütöttem’ és úgy végződött, hogy ‘a nap, amikor simitet sütöttem és bezártam magam’. Most már nagyon vicces, abban a pillanatban mondjuk kevésbé volt az. :D
Reklámok
Simitezés után elpakolt, felmos, pöpecre készíti a konyhát és leül olvasni, közben minden ablak nyitva, mert mióta az alattuk lakó hatósági karanténban van, előszeretettel dohányozza tele az otthonukat is, közben hangosan csókkirályt énekelve. Ne, ne mondjatok semmit, ez katasztrófa. Szóval szellőztetés közben olvastam, majd láttam én, hogy finoman csukódik az ajtó, de olyan jó volt végre ülni, hogy nem foglalkoztam vele és hagytam becsapódni, mert tegnap is így volt és akkor visszapattant a zárnyelv. Óriási csapódás, de felnéztem, majd olvastam tovább, aztán vártam az ismerős hangot, amikor visszadobja az ajtót a huzat, de ez nem történt meg. Felpattantam, rohantam az ajtóhoz, de az zárva volt. Kilincs pedig nem volt rajta. Eredetileg úgy szerettük volna, hogy levesszük az egész ajtót, mert a világon nem férünk el a 2 nagy kanapénkkal egy panelszobában és folyton nekimentünk, de szegélyléccel annyiea körbe van pakolva, hogy így nem lehetett levenni, csak a kilincset. Ekképp konstatáltam helyzetem:
Nincs kilincs az ajtón, ergó nem tudok kimenni. Tehét bezártam magam. Egyedül vagyok. nincs itthon és nem vitt kulcsot, így még a lépcsőházba sem jut be, nem hogy a biztonsági acélajtón át a lakásba?! Hogy fogok kijutni?! Hogy fogok így enni?! Jaj még jó, hogy behoztam a telefonom!
Szia, hááát nem fogod elhinni! Az van, hogy becsapta a huzat az ajtót és én bent vagyok, na hogy jutok ki?! – Mondtam neked Hanna, hogy ezzel vigyázni kell. Keress egy olyan tárgyat, ami belefér abba a kis kockába és fordítsd el. – Oké, szétnézek – így lett kettétörve 2 ceruza, így került elő J.I. Go és próbálta hősiesen lábbal kiszabadítani személyem, de nem jött össze neki.
Reklámok
Ez egy szuper tipp volt, mert találtam egy olyan elemet, ami pont belement, már csak hozzá kellett építenem valami kilincsszerű dolgot, hogy a kellő nyomaték meglegyen az elfordításához és láss csodát, sikerült. Jaj kihagytam a sztoriból a bőgésem. Hupsz. Ezen röhög a mai napig, hogy 1 percig nem szólaltam meg és nagy Ott vagy még!? – kérdések közepette hangtanaul bőgök. Ugyanis én azt hittem, hogy oké, vége, akkor engem csak kívülről lehet kiszabadítani, tehát hívni kell a tűzoltókat, hogy törjék be az acél bejárati ajtót. Teljesen kétségbe estem. Fogalmam sem volt a kilincs működési elvéről, tudja fene, mi hogy fordul, eddig nem volt rá szükségem. Tényleg nagyon kétségbe estem, a mikor fogok így enni, és úúúú még jó, hogy elmentem pisilni… gondolatok beindultak, aztán hála a jó égnek csak 10 percet lehettem bezárva, mert telefonos segítséggel sikerült kiszabadulnom, de még az a megkönnyebbült szabadság érzés, ami akkor megtalált. Ahh. Aztán kaptam egy jó nagy adag adrenalint, mert úgy pörögtem utána, mint állat. Szóval ez volt az a nap, amikor simitet sütöttem és bezártam magam a szobába. Azért az cink, hogy 27 évesen nem lehet egyedül hagyni csak kilinccsel a nyakamban?! Örökké röhögni fogunk ezen a sztorin.
Reklámok
Opciók sütéshez
Most csak egyszer etettem kovászt ehhez az operációhoz (1:3:3 arányban, tehát 110:7= 15g kovász, 45 g liszt, 45 ml víz és egy kis 1/2-ed kávéskanál szárított élesztő hozzáadásával), mert csak reggel konstatáltuk, hogy te jó ég, megettük a fagyóból az összes simitet, csinálni kell valamit! És mivel imáááááádtam a pirított szezámmagot és ezt a ropogós zsemlés történetet, egyértelmű volt, hogy megint elkészítem. Van egy kis kattanásom szezámmaggal kapcsolatban, ugyanis imádom. Bármi jöhet, amiben van, vagy amin van. – Kovász nélkül is elkészíthetitek, akkor duplázzátok az élesztő mennyiségét tehát 18-20 grammot használjatok hozzá, de nekem ez a lenti arány veszettül bejött, mert a csak élesztős dolgok hajlamosak némi élesztő ízt produkálni, no ennek semmmmmilyen ilyen mellékzöngéje nincsen, ezért jött be eszméletlenül, ugyanakkor egy nap alatt lezongorázható. Reggel etettem a kovászt, estére kisült a simit, tehát időben is tök korrekt, mert nem kell 3 nap, mint egy bagettnek. – Készülhet BL80, BL55 lisztekből, vagy ezek keverékéből is. Második alkalommal 1/5-öd része teljes kiőrlésű liszttel készült. Teljesen nyugodtan szabadon variálható, arra figyeljünk, ha túl magas a tk lisztek aránya, több nedvességet nyelnek el, így nagyon minimálisan ugyan, de több vízre lesz szüksége a tésztának. – Szuperül fagyasztható, amint kihűlnek, mehetnek is le. Több infó: Péksütemények, kenyerek fagyasztása c. bejegyzésemben. – A melasz elhagyható, így gyorsítható a művelet. Én bioboltban szereztem be annak idején, a bajor rozskenyerekhez, kornspitzhez kifejezetten ajánlott ízorgia!
Reklámok
Simit, a szezámmagos török zsemle
Hozzávalók 11 (egyenként 100g-os) darabhoz
110 g aktív kovász (előzetesen 1x-2x megetetve) 544 g búzaliszt 10 g só 345 ml víz 56 ml olaj 2 lapos teáskanál szárított élesztő vagy 6-8 g friss élesztő 1 teáskanál kristálycukor
Beleforgatáshoz: 70 g melasz, 120 ml víz, 100-150 g szezámmag (legutóbb elhagytam a melaszos sztorit, és csak szimplán bespricceltem vízzel és pirított szezámmagba forgattam)
Reklámok
Hogyha friss élesztővel dolgotunk, akkor a langyos vízbe belemorzsoljuk a kristálycukorral, majd felfuttatjuk. Hozzákeverjük a kovászt. Hogyha instanttal, akkor az átszitált liszthez keverjük a sóval, és a kristálycukorral együtt, majd a vizet, a kovászt és az olajat hozzáadva dagasztani kezdjük. Ha összeállt a tésztánk és fényes felületű, rücsköktől mentes, kivesszük és egyhén lisztezett pulton gömbölyítjük. Letakarjuk és 50 p – 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. A tésztát 11 db 105 grammos darabra tépkedjük, jól átgyúrjuk, gombócokká gömbölyítjük és letakarva 30 percet pihentetjük. A gömbölyű kis darabokat ovális alakúra és tenyérnyi nagyságúra kilapogatjuk, majd bejglihez hasonlóan, a hosszabbik oldalánál kezdve feltekerjük őket úgy, hogy közben minden tekerésnél lenyomogatjuk az illeszkedést. A hurkát liszt nélküli felületen sodorni kezdjük, kettévágjuk, majd egyenként 25 cm-essé sodorjuk. Kicsit belisztezzük őket, hogy összecsavarásnál ne olvadjanak eggyé, majd összecsavarjuk egymásba, végül a két végét összeillesztjük egy erősebb csípéssel. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A szezámmagot illatos vizslabarnára pirítjuk. A simiteket vízzel kikevert melaszba merítjük, majd tetejüket a szezámmagba tesszük, visszahelyezzük a tepsire és letakarva 40-50 percig kelesztjük. Előmelegítjük a sütőt 230 fokra (alsó-felső), sütés előtt jól bespricceljük vízzel a simitek tetejét, 20-22 percig sütjük, a sütési idő felénél megfordítjuk a tepsit. Végül a forró simiteket bespricceljük újra 1 spricc vízzel. Amint kihűlt fagyasztható. Kiengedés pulton vagy pár mp mikró, vagy sütőben, vagy pirítós tetején. :)
Ha kipróbáltátok a receptet, nagy örömmel veszem, ha megosztjátok velem Instagramon, a #smuczerhanna_recept keresőcímke és a @smuczer.hanna oldalam bejelölésével, így tuti nem vesztem szem elől őket!
Ha tetszett a bejegyzés, nagyon szépen köszönöm, ha nyomsz rá egy kedvelés gombot! PATREON oldalam, ami egyfajta borravalóként, lehetőséget nyújt, hogyha szereted, amit csinálok, akkor segítheted a munkám, hogy a jövőben is folytathassam!
Szerintem nem mondok újat azzal, hogy a kelt tészta a kedvenc tésztafajtám. Szeretem. Nagyon. Egyszerűen jó vele dolgozni, életre kel a kezeim között, lelket adok neki a törődéssel, így lesz igazán finom és szeretettel teli. Szeretek elmélyülni benne és akkor sütni, amikor van erre tényleg időm, a pillanatban lenni. Sok örömöt kívánok Nektek is a sütésekhez!
Te is imádsz sütni? ✨ Szívesen kipróbálnál új recepteket, technikákat egy tündéri közösségben? Ezért született meg a Sütni Boldogság Klub – egy online tér, ahol a tudás, inspiráció és gyakorlati útmutatók állnak a középpontban. Az előfizetéses klubban egy szuper kedves közösségben tehetsz szert mélyebb szakmai tudásra, hogy magabiztosabban mozogj a sütemények világában.
