desszert

Habos vaníliasodó

desszert

Eddig mindig a könnyebbnek hitt utat választottam vaníliasodó terén: pudingporral oldottam meg, amit jóval több tejjel főztem. Igen ám, de a hétvégén nem volt itthon puding por, így elkészítettem a Lányok, asszonyok szakácskönyvében (Túrós Lukács, 1965) leírt tej-sodó receptet.

Hogyan is jellemezhetném? Te jó ég eddig mit öntöttünk az aranygaluskára?! Új értelmet nyert a vaníliasodó. Akkora különbség van a kettő között, ez a sodó tiszta krémes és ízes, valami mennyei, pedig nem vanília rúddal készítettem, hanem csak egy kis aromával és vaníliás cukorral.

A habos vaníliasodó elkészítését az alábbi videóban 1:44-től láthatjátok.

Úúú most gyorsan ki kell próbálni mindennel, amihez enni szoktuk, az aranygaluskával,a mákos gubával és a fahéjas csigával is. Ráadásul időben is ugyanott vannak. Hatalmas könyvjelzőt tettem a receptkönyvembe, mert igen sokszor fogom ott kinyitni!

Itt éppen a karcagi Ferdinánd tekercs (kalács) alatt

Vaníliasodó (pudingpor nélkül)

Hozzávalók 3 dl vaníliasodóhoz

250 ml tej
60 g kristálycukor
2 egész tojás szétválasztva
20 g búzaliszt
1 csomag (12g) vaníliás cukor
1 csipet só

A habos vaníliasodóhoz kettéválasztjuk a tojásokat. A fehérjét a fele kristálycukorral elkezdjük habbá verni, amit a felénél félbehagyunk. A sárgáját és a lisztet és a cukor másik felét elkeverjük a tejben, majd alacsony lángon feltesszük főzni folyamatos kevergetés mellett. Amint elkezd sűrűsödni, egyre jobban odafigyelünk rá és levesszük a tűzről. Ekkor már a tojásfehérjét szép habbá felverjük és apránként, kevergetve hozzáöntjük a meleg sárgájából készült öntetet. Szépen kikeverjük. Ahh, isteni.

Kefires süti (bögrés, kevert, extra gyors)

Egri nagymama receptek, gyors kevert sütemények

Nagymama hétvégére csak sütött, pedig ötször elmondtam neki, hogy ne süssön, mert viszünk sütit, de hát milyenek a nagymamák!? És milyenek az unokák?! Végül, hálás lettem neki, végtelenül hálás és most nagyon örülök, hogy megsütötte, mert egy isteni recepttel bővült a füzetem, plusz így a blog is! Nem beszélve arról, hogy körülbelül ketten majd’ felfaltunk egy egész tepsivel pár óra alatt, mert annnnnyira de annyira isteni volt.

Könnyű, puha, olajos tészta, aminek az egyik felébe meggyet szórt most nagymama, a másikba pedig csokidarabokat. Persze számtalan variációt ki lehet találni, én otthon például almával készítettem el. Küldött belőle velünk egy dobozzal, viszont 1 napot nem élt meg, olyan hamar elfogyott. Szóval meg KELLett sütnöm! 

Egyébként nagyon egyszerű a recept, 10 perc munka 30 perc sütés. Ráadásul nagyon méregetni se kell, mert a kefires pohár a mérce. (Persze azért én kimértem, mint minden mást.)

Kefires süti (bögrés, kevert, extra gyors)

Hozzávalók 25×32 cm-es tepsihez

1 doboz / 150 g kefir
2 kefires pohár / 200 g kristálycukor
3 kefires pohár / 310 g liszt
1 csomag sütőpor
100 ml olaj
4 tojás
2 db alma

A lisztet átszitálom, elkeverem a sütőporral. Hozzáadom a kefirt, az olajat, a kristálycukrot és a tojásokat. Csomómentesre keverem. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm. Az almák magházát eltávolítom, majd felszeletelem, cukorral és kis fahéjjal összekeverem, ráteszem a masszára. 180 fokon 30-35 perc alatt megsütöm (alsó-felső).

Omlós sajtos rúd

húsvét, kelt tészta, omlós tésztából készült sütemények, pogácsák & sósságok

Nagymama sajtos rúd receptje élesztő nélkül készül, ott pusztán a vaj és a liszt összemorzsolása következtében keletkező fizikai reakcióval befolyásoljuk a tészta szerkezetét, ekkor a liszt szemcséit körülöleli a vaj és így lesz omlós és én eddig, mindig így készítettem. Viszont már régóta szemeztem az élesztős variációval, úgyhogy most itt volt az ideje megsütni és kipróbálni!

Az íze valami mennyei, a tésztája isteni puha, iszonyú sajtos és kellően omlós!

Omlós sajtos rúd

Hozzávalók 1,5 nagy sütős tepsihez

300 g BL55 búzafinomliszt
100 g vaj
50 g disznózsír
2 teáskanál só
60 g tejföl
20 g friss élesztő
2 evőkanál 3,6%-os tej
1 kk. porcukor
130 g reszelt sajt (vegyesen gouda, parmezán)
+ a tetejére kb 50-60 g reszelt sajt
+ 1 egész tojás a kenéshez

Reklámok

Langyos tejben elkeverjük a porcukrot, belemorzsoljuk a friss élesztőt, felfuttatjuk. A lisztet összekeverjük a sóval, az apró lyukú reszelővel lereszelt sajttal, majd összemorzsoljuk a vajjal és a zsírral. Beleöntjük a felfutott élesztőt és a tejföllel együtt összeállítjuk a tésztát. Hűtőbe tesszük 30 percre. Enyhén lisztezett deszkán 0,7 cm vékonyra nyújtjuk, felületét lekenjük villával kicsit felvert egész tojással, majd bőven megszórjuk az apróra reszelt sajttal. Pizza vagy derelyevágóval csíkokra vágjuk, majd hosszában is felszeleteljük őket. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk és 190 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső) 15-17 perc alatt megsütjük.

Szuper egészséges isteni nasi: kakaós zabkeksz

desszert, Tudatos & egészséges életmód

Az egészséges/alakbarát nasi receptje. Itt a tavasz, vagyis tulajdonképpen már a nyár is a nyakunkon ezzel a 27-28 fokos meleggel, aztán lassam bikinire kell/lehet vetkőzni. Franc. Aztán ki az aki elégedett magával ilyenkor? Én ugyan nem. Viszont az édességről nem tudok, meg hát nem is akarok nagyon lemondani.

A következő keksz recept darabonként 114 kalóriát tartalmaz, szóval egészen barátságos. A benne található rozs és tönkölybúza liszt pedig lassan felszívódó szénhidrát, így a fehér liszttel készült kekszekkel ellentétben később jön ránk a farkaséhség.

Mindezek mellett pedig igen nagyon finom és körülbelül 15 perc alatt kikeverhető az egész!

Kakaós zabkeksz

Hozzávalók 20 darabhoz

100 g puha vaj
30 g erytritol alapú cukorhelyettesítő (vagy 80 g barna cukor)
1 egész tojás
100 g teljes kiőrlésű liszt
120 g zabpehely (fele aprószemű, fele egész)
1/2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál fahéj
1 csipet só
10 g cukrozatlan kakaópor
15 g mazsola
15 g aszalt vörös áfonya

A puha vajat, a kristálycukrot és a tojást robotgéppel habosra keverem. Egy másik tálban összekeverem a száraz hozzávalókat: liszteket, zabpelyheket, a sütőport, a sót, a fahéjat, a kakaóport és az aszalványokat: a mazsolát és a vörös áfonyát. A két tál tartalmát fakanállal összekeverem, sűrű, kemény masszát kapok. Hűtőbe teszem 20 percre. Tenyerünkkel pingpong labda méretű golyókat formázunk, ellapítjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk és 175-180 fokra (alsó-felső) előmelegített a sütőben 14-15 perc alatt megsütjük.

Az egészben:
1753 kcal
41 g fehérje
98 g zsír
141 g szénhidrát
29 g rost

Félórás pihe-puha boci szelet sok túróval

gyors kevert sütemények

Az utóbbi időben nagyon az édes kelt tészták és péksütemények világa felé húzott a szívem, meg leginkább a hasam és szinte teljesen elfelejtettem az egyszerű, fél óra alatt összekeverhető sütiket. Pár hete anyáéknál ettünk boci szeletet, csak etette és etette magát, nem lehet abbahagyni olyan finom volt. A kakaós tészta szinte elolvad a szánkban, olyan pihe-puha, a túró pedig nagyon-nagyon szaftos és a tetejére, plusz az oldalára kicsit rá is karamellizálódik. Egy szó, mint száz: mennyei!

Reklámok

Beleharaptam és nem hittem el, hogy ez komolyan ennyire szaftos. Tesóm pedig megállás nélkül hajtogatta, hogy ez mennyire finom. Na igen, a tészta tényleg valami extra lágy, hihetetlen. Pedig most csak 3 tojás volt otthon, szóval volt kérdés, hogy milyen lesz, de még így is szuper perfekt lett!

A tészta olajjal készült, amit én sokkal jobban kedvelek, mint a vajjal kikeverhető tészták. Egyrészt, mert az sokkal pepecsebb, meg csapkod mindenhová, másrészt mert az olajos tészták sokkal, de sokkal puhábbak lesznek!

Reklámok

Félórás pihe-puha boci szelet sok túróval

Hozzávalók 24 szelethez
20 x 30 cm-es tepsihez

A kakaós tészta
4 (M-es) tojás kettéválasztva
200 g kristálycukor
85 ml étolaj
150 ml tej (2,8-3,5%-os)
1 evőkanál sütőrum
230 g búzaliszt (negyede nyugodtan lehet teljes kiőrlésű búzaliszt is)
30 g cukrozatlan kakaópor
1 csomag sütőpor
1/2 kávéskanál só

Reklámok

A túrós rész
750 g túró
1 evőkanál tejföl
2 evőkanál búzadara
1 egész (M-es) tojás
190 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1 kezeletlen citrom reszelt héja

A tojásokat szétválasztom. Először a sárgáját fehéredésig keverem a kristálycukor felével, majd hozzáadom az étolajat, a tejet és a rumot. A tojásfehérjét is habbá verem a maradék kristály és vaníliás cukrokkal, de ne legyen túl kemény, ne törjön. A lisztet átszitálom, elkeverem benne a sütőport, a kakaóport és a sót. A sárgájához 2-3 részletben hozzáadom a lisztes-kakaós száraz keveréket is, ez még mehet robotgéppel nyugodtan, majd lazítom a fehérjehabbal. Ezt már inkább fakanállal vagy spatulával. Bekapcsolom a sütőt (alsó-felső) és 180 fokra előmelegítem.

Reklámok

A túró hozzávalóit összekeverem: túró, kristálycukor, vaníliás cukor, citrom reszelt héja, tejföl, búzadara, tojás. Sütőpapírral kibélelek egy nagyobb tepsit, vagy kivajazom és lisztezem. Beleöntöm a kakaós masszát, majd egy evőkanállal rápakolom a túrót. 180 fokos sütőben (alsó-felső) kb 50 percig sütöm, tűpróbával ellenőrzöm.

Egy szeletben: 216 kcal, 8,51 g fehérje, 7,41 g zsír, 29,5 g szénhidrát 0,6 g rost

További túrós receptek a blogon!