Mákos-meggyes pihe-puha kelt csiga

édes kelt tészta

Egyáltalán nem készültem ma sütni, dehát ezeken a napokon születnek a legklasszabb ötletek és receptek!

Szombati hygge ✨🤍💫

Szombaton nem terveztem sehová sem menni, csak egy délutáni sétára. Szóval egy tipikus, nyugodt szombati feltöltődés állt előttem, jógával, isteni ebéddel, olvasással, sétával és filmezéssel, sorozatozással.

Ha eddig mumusnak érezted a kelt tésztákat, akkor KELT TÉSZTA KURZUSOM NEKED SZÓL!✨
Ebben a 7 modulból álló online cukrász kurzusban az élesztős tészták varázslatos világába vezetlek be. A videók és e-bookok lépésről lépésre, egymásra épülve tanítanak meg arra, hogyan süsd meg a tökéletes kelt finomságokat – könnyedén, élvezettel, hibátlan végeredménnyel.

És hogy miért nem érdemes kihagynod?
A kurzus végére két bonyolultabb technikát is elsajátítasz: a blundel kakaós csigát, és a francia pékségek igazi csillagát, a pain au chocolat.

Szóval ez volt a terv, sütni éppen nem terveztem, mert a héten sütött aranygaluska cruffinból és diós kalácsból még van a fagyóban egy kevéske, gondoltam, majd azt előveszem és a kalács egy mennyei finom French Toast formájában fogy majd el. Ezt az elképzelt szombatot egy reggeli gondolat törte meg: fahéjas csigaaaa??? Mentem is ki a konyhába és begyúrtam a fahéjas csiga tésztáját. Aztán ahogy kelt a tészta, mentem megágyazni és eszembe jutott, hogy van itthon a fagyóban mák, mi lenne ha… és hoppá meggy is van! Zseni.

Reklámok

A tésztát is megvariáltam kicsit, 500 g liszt helyett 600 g-al kezdtem, mert nem szerettem volna két nap múlva megint sütni. Na, de jöjjön a recept nem sztorizok tovább. Nem terveztem ilyen gyorsan blogra tenni a csiguszt, de annyian írtatok Instán, hogy késztetést éreztem a mihamarabbi megosztására, így magamhoz képest elég basic fényképet tudok csak hozzá mutatni, éppen olvastam, amikor megkóstoltam, csak letettem a könyvet (éppen Colleen Hoover: All Your Perfects – Minden tökéletesed c. könyvét olvasom és nagyon-nagyon elkapott, szinte letehetetlen) és beleharaptam.

Hűűűűűazta, hát süssétek meg!

TIPP: Készítsünk a fahéjas csigához mennyei habos vaníliasodót, olyan igazi lágyan nyelved körülölelő vaníliaízűt. Isteni finom lesz vele!

Mákos-meggyes csiga

Hozzávalók 15 darabhoz

600 g finomliszt
1 csomag instant élesztő
1 nagy csipet só
90 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
300 ml tej
1 tojás
60 g vaj

Reklámok

Mákos töltelék
40 ml víz
1 kávéskanál rumaroma
90 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1/2 teáskanál fahéj
35 g mazsola
150 g darált mák

A tésztához a lisztet az instant élesztővel, a sóval, a kristály- és a vaníliás cukorral összekevertem a robotgépem táljában. A langyos tejet elkevertem a felvert tojás háromnegyedével (a megmaradt részével a csigákat szoktam lekenni sütés előtt, hogy szép fényesek legyenek), majd hozzáöntöttem a liszthez, hozzáadtam a vajat és fényes tésztát dagasztottam. Letakarva a duplájára kelesztettem 1,5 óra alatt.

A töltelékhez a darált mákot összekevertem a kristály- és a vaníliás cukorral, a sóval, a fahéjjal, a mazsolával, majd leöntöttem a felforralt rumos víz keverékével és összekevertem. 

Reklámok

Amint megkelt, lisztezett pulton kinyújtottam 0,5-1 cm vékonyra. Nem mértem, hogy mekkorára, amilyen nagyra csak tudjátok! Egyenletesen eloszlattam benne a mákos tölteléket és a meggyet, majd a hosszabbik felétől kezdve feltekertem, hogy ne legyenek óriásiak. (A fahéjas csigát a rövidebbik végétől szoktam, hogy minél több tekerés és tölti legyen benne.) Cérnával kb 4 cm-es szeletekre vágtam és sütőpapírozott tepsibe tettem. Keltek még 40 percet, lekentem a maradék tojással, majd 175-180 fokos sütőben ~25 percig sültek. Sütés után mindegyik csiga közepébe csurgattam kb 2 evőkanálnyi tejet, hogy még puhábbak legyenek!😍 

Ha elkészítettétek, írjátok meg kommentben, hogy sikerült, mindig úgy örülök neki!🤍 

Nyugodt hétvégét Nektek is!🌞

Aranygaluska cruffin

édes kelt tészta

Vagyis aranygaluska kicsit másképp! Ó te jó ég, hogy én mennyire szeretem az aranygaluskát!? Már el is felejtettem, hogy rajongásom az egekig ér. Gyönyör a köbön! 

Reklámok

Úgy kezdődött, hogy begyúrtam egy kalács tésztát 600 g lisztből, hogy legyen kalács a hétvégi #frenchtoast -ozásokhoz, meg úgy egyáltalán. Aztán kedvet kaptam egy kis csavarra és a fele tésztából megszületett a heti ‘nagyonfinomságunk az aranygaluska cruffin. Igazi soulfood és pont jókor érkezett, mert már két napja megint esik a hó, teljesen visszaestünk itt a télbe és ez a recept tökéletesen kompenzálja tavaszváró lelkem kis törését, mert olyan melengetően hat, átölel. Pedig úgy készültem már a tavaszra, na nem baj, hamarosan…

A cruffin eredeti jelentését tekintve a croissant és a muffin ötvözete, tehát egy kelt leveles tészta eszméletlen mennyiségű vajjal, muffin formába tekerve, úgy kisütve és sokszor még isteni finom krémekkel megtöltve. Ez annyira jól hangzik, hogy nyilván már sokszor szemeztem vele és tervezek is készíteni hasonlót. Na de a tekeréses technika miatt gondoltam, hogy így nevezem el, nem pedig simán aranygaluska muffinnak. Oké ez így? Remélem!🥰

Reklámok

A bedagasztott kalács tésztám másik feléből diós kalácsot fontam. A szálakba vajat kentem és a maradék diós cukorral töltöttem. Egyszerre sütöttem őket, a muffinokat hamarabb kivettem. Lentebb csak a muffinokhoz felhasznált hozzávalók mennyiségét írom, de hogyha szeretnétek kalácsot is sütni, mint ahogy én tettem, vagy 24 db-al kezdenétek, ami egyébként lehet ajánlatos, amilyen finom, akkor csak duplázzátok meg a mennyiségeket.

Valódi habos-tojásos vaníliasodó helyett most egy teljesen egyszerű vaníliapuding készült mellé, mert tegnap túl sokáig írtam a Drezdában jártunk élménybeszámolós bejegyzésem és a tojásoshoz már nem maradt kedvem, mondjuk ezzel is isteni lett! Nyilváááán ütősebb lenne fehérjehabos tojásos sodóval, de egyelőre erről most csak álmodozok. Mindenesetre ideírom mellé a jól bevált tojásos sodóm receptjét is, amit használni szoktam, mert azért tényleg vele az igazi!

Aranygaluska cruffin

Hozzávalók 12 db kis cuki aranygaluskához

Tészta
300 g liszt
4 g instant élesztő
nagy csipet só
45 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
150 ml tej
1 tojás
25 g vaj

Töltelék
kb 40 g olvasztott vaj
60 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
90 g darált dió
mazsola

Reklámok

Sodó
2 egész tojás
20 g + 40 g kristálycukor
1 csipet só
1 csomag vaníliás cukor
40 g finomliszt
600 ml tej

A tésztához a lisztet az instant élesztővel, a sóval, a kristály- és a vaníliás cukorral kimértem és összekevertem a robotgépem táljában. A langyos tejet elkevertem a felvert tojás háromnegyedével, majd hozzáöntöttem a liszthez, hozzáadtam a vajat és fényes tésztát dagasztottam. Letakarva a duplájára kelesztettem kb 1 óra alatt, majd szemmel 6 egyenlő részre osztottam, gömbölyítettem őket és 20 percre ismét letakartam és hagytam őket pihenni. Ezután egyenként kinyújtottam őket, olvasztott vajjal kentem és megszórtam a mazsolás cukros dióval, rövidebbik végétől feltekertem, kicsit sodortam és kettévágtam őket, majd a kivajazott muffin formába csavartam. Tetejét a maradék tojással kentem. Keltek még fél órát, majd 180 fokos sütőben (alsó-felső) kb 15-17 percig sültek. (A mellette sütött kalács összesen 35-40 percig volt bent.)

Reklámok

A vaníliasodóhoz kimérem a tejet. A lisztet egy kis tejjel és a tojások sárgájával csomómentesre keverem. Egy nyeles lábasban felteszem a tűzre a tejet, elkeverem a sóval, a kristály- és a vaníliás cukorral. A fehérjét 40 g kristálycukorral nem túl kemény habbá verem. Majd visszaugrok a tejhez és habverővel folyamatosan kevergetem, közben beleöntöm a liszt-tojás-tej keveréket. Keverem-kavarom, amíg összesűrűsödik és megkóstolva már nincsen lisztes íze, ekkor leveszem a tűzről és habverővel hozzákeverem a fehérjehabot.

Elkészítettétek? Írjátok meg kommentben, hogy sikerült, mindig úgy örülök neki!🤍

Legyen csodás napotok!🌞

Drezdában jártunk!

Kalandjaink a nagyvilágban

Egy csodálatos napsütéses márciusi napra elugrottunk Drezdába. Múzeumoztunk, sütiztünk, kávéztunk és bolyongva sétálgattunk az óvárosban. Szuper nap volt és tulajdonképpen elég spontán.

Reklámok

Előző nap fogalmazódott meg bennünk a “konkrét” program, hogy akkor megyünk-jövünk Drezda lesz, mert másnapra már felhős, borús időt ír, plusz a parkolás 2 napra ugyanannyi lenne, mint maga a hotel, annyit meg nem ér. A lehető legjobb volt így! Minden belefért, amit első körben látni szerettünk volna és teljesen elég is volt ennyi, mert estére elégedett kimerültséggel fáradtunk hullára.

Kicsivel több, mint másfél órányira lakunk Drezdától, így nem keltünk túl korán, magunktól ébredtünk, majd a reggeli habos kapucsínó után elkészítettük a szendvicseinket, smink, haj, hogy kicsattanóan érezzem magam a bőrömben, aktuális kedvenc outfit + imádott Promod-os fülbevalóm és juhú indulás!

A drezdai Zwinger

Egy belvárosi parkolóházban tettük le az autót és ahogy feljöttünk rögtön a Zwinger mellett találtuk magunkat. Na de mi is az a Zwinger? Mert csak pislogtam, amikor először olvastam róla.

A zwinger (ejtsd: cvinger, magyarul am. szorító, németül Zwinger) középkori illetve azóta épült várak, erődítmények két kőfallal határolt, gyakran állatok számára elkerített részeket is tartalmazó területe, ahol pl. a lovagi tornákat tartották. Ugyanezt a szót használták később a falszorosban emelt épületekre, pl. tornyokra is. Forrás: Wikipédia

Reklámok

A drezdai Zwinger Európa egyik leghíresebb barokk épületegyüttese és múzeumcsoportja, amit a német építész Matthäus Daniel Pöppelmann tervezett. Az épületcsoport 1711-1728-ig épült. A német barokk legeredetibb alkotása. Csodálatos faragások, pompa, hű wáó! Bár a középső nagy udvarát pont felújítják és csak meghatározott részeken lehetett közlekedni, a látvány még ennek ellenére is pazar volt.

A Zwinger egyik épületében található a Gemäldegalerie Alte Meister und Skulpturensammlung bis 1800, szóval a Régi Mesterek Képtárában és szoborgyűjteményében az 1800-as évekig. Én úúúgy szeretem a galériákat, a sötét színű falait, a gyönyörű képkereteket és benne a nagy mesterek képeit. Találkoztunk Raffaello, Correggio, Rembrandt festményeivel. A kiállítás része egy szoborgyűjtemény is, amin csak ámultam, hogy hogy lehet ennyire élethűen kifaragni ilyen bonyolult mozgásban embereket. Az galéria egyik méltán híres képe Jean-Etienne Liotard, Das Schokoladenmädchen 1744/45. Csodás ecsetvonások, gyönyörű a lány ruhája.

Reklámok

Elég sokáig nézelődtünk, de sajna kicsit fáztam, így hamarabb eljöttünk, mint ahogy szerettem volna, ami éppen nem volt gond, mert a belépővel még két múzeumba is bemehettünk, a Porcelángyűjteménybe és a Matematikai és Fizikai Szalonba. Egyébként a három múzeum 14 € / fő volt, ami szerintem baromi kedvező ár, tekintve, hogy egy egész napos csodaszép program.

A Porcelángyűjteménynél kikészültem, egyébként is odavagyok a tányérokért, teáscsészékért, ahh úgy szeretnék egy IKEÁ-s vitrin, tele gyönyörű csészékkel…

Kreutzkamm Cukrászda | Conditorei Kreutzkamm

A galéria után elindultunk megkeresni az előzetesen kinézett cukrászdát, ahol megkóstolhattuk a speciális drezdai finomságokat. A Conditorei Kreutzkamm története 1825-ben kezdődött. Azóta üzemel és mára már az 5. generációs családi vállalkozásként süti a finomabbnál finomabb tortákat és süteményeket. Két süteményt kóstoltunk két nagy bögre lágy habos kapucsínó kíséretében. Jaj úgy szeretek az utazásainkból inspirációt gyűjteni! Szépen lassan elkészítem majd mindkét kóstolt tortát a blogra. Csak azt nem tudom melyikkel kezdjem. Melyikkel kezdjem? Írjátok meg kommentben, melyiket látnátok először szívesen!💫

Reklámok

Az első süti a Dresdner Eierschecke volt. Vékony kelt tésztával kezdődött az alján, ami itt már nálam nyert, majd rajta egy vékony túrókrém réteg, OMG, a tetején pedig vastagon egy felhő-puha vaníliapudingos – tojáshabos rész. A japán sajttortáknak lehet ilyen állaguk, videók alapján saccolom. Úgy szeretem ezeket a túrós könnyed süteményeket, nagyon bejött. Elkészítettem a receptet, itt találjátok, iiisssteni finom, szívből ajánlom: Felhő puha Dresdner Eierschecke

No, a másik sütink a Herrentorte volt, vagyis inkább tortánk, hát nem volt egy könnyed light történet, viszont annál brutálisabbat ütött. Sosem kóstoltunk még ilyen ízkombinációt, marcipános fehérbor krém és piskóta váltogatta egymást vagy 6 rétegben és az egész torta csokoládéval bevont, tetején pedig egy pisztácia szem. Nagyon jól összerakott kombó volt. Persze éhesek voltunk, mint a dög, de nem csak ezért volt ennyire nagyon finom! Jól esett egy kicsit pihenni a cukrászda melegében.

Aztán összeszedtük magunkat és sétáltunk egy nagyot az óvárosban, megnéztük a Frauenkirche-t, majd elsétáltunk a Fürstenzug-hoz, ami egy hosszú freskó, porceláncsempékből és a szász uralkodókat mutatja be. Végül visszamentünk a Porcelán, majd a Matematika és Fizika Múzeummal zártunk.

Reklámok

Dresdner Molkerei Gebrüder Pfund – a világ egyik legszebb tejboltja

Utoljára – egyáltalán nem túlzok, hogyha azt írom – a világ egyik legszebb tejboltjába látogattunk el, a Dresdner Molkerei Gebrüder Pfund-ba. Már pakolásztak az eladók, zárás előtt csöppentünk be, de ide még mindenképpen el szerettem volna jönni és megcsodálni. Nagyon megérte, pedig itt már fájt a fejem, annyi inger ért a nap folyamán és keveset ittam, de boldog vagyok, hogy beszorítottuk és egy 10 percre bejutottunk. Még a mellette lévő kapubeálló is tiszta csempe, álomvilág. Ezután stílszerűen bevágtuk magunkat a hazafelé útba eső legközelebbi Mekibe és jól megkóstoltuk a legújabb vega hamburgert.

Jártatok már Drezdában? Mit nézzünk meg legközelebb? Írjátok meg kommentben!🥰

Reklámok

Rusztikus kovászos dán zsemle | Surdejsboller

kiflik & zsemlék, kovász, pékség

A bejegyzést a Kenwood támogatta.

Amikor a már két hónapja futó magvas kifli lehet unalmas… és régóta készülök már megsütni ezt a zsemlét! Mondjuk.. egészen konkrétan és pontosan 2019. november 7. reggel 6 óra 59 perc óta, azóta a svédasztalos reggeli óta, amit a malmöi reptér melletti hotelben fogyasztottunk el a lehető legjóízűbben. Dániába mentünk és gondoltuk összekötjük a kellemeset a hasznossal, elrepülünk Svédországba, átmegyünk a HÍDON, amit az egyik kedvenc sorozatom (A híd) miatt már annyira látni szerettem volna és megnézzük Koppenhágát is.

Reklámok

A hotel reggelije elképesztő volt, sosem láttam még ilyen szép és szemmel láthatóan kovásztól lyukacsos zsemlét azelőtt. Aztán az út során megtaláltuk a boltokban, Surdejsboller névre hallgatott. Ebből az inspiráló utazásból már született egy bejegyzés, egy recept: dán knaekbrod ami nem más, mint egy ropogós, brutálisan magvas kétszersült, teljes kiőrlésű zabkása alappal!

No de visszakanyarodva a zsemlére… kisült, vártam egy kicsit, majd a recés késsel kettévágtam. Alig vártam, hogy belenézzek, de mégis féltem, mit találok benne, mennyire nyomogattam ki belőle a levegőt vajon a sütőpapírra átpakolás közben, aztán meglátva a lyukacsokat itt tapsikoltam örömömben a konyha közepén!

Reklámok

Ismét a szeretett Kenwood kMix robotgépemmel dolgoztam, igazi élmény vele a sütés. Ezt a tésztát robotgép nélkül elképzelni sem tudom, hogy hogyan lehetne kivitelezni, mert olyan hidratált a tészta, olyan sok vizet tartalmaz. Arányaiban a liszthez képest 92%-os, úgyhogy elkészítéséhez tényleg szükséges egy szuper konyhai robotgép. A tésztát a krémkeverő karral 12 percig kell kavarni közepes, majd magas fokozaton. Az elején kicsit szkeptikus is voltam, hogy juj ebből aztán mi lesz?! De wáó, nagyon szép gluténszerkezet alakult a 12. perc végére és a végeredmény is szuper klassz lett.

Reklámok

Kóstolás közben filóztunk, hogy a ovászos kenyér vagy ez a zsemle a jobb? Aztán arra jutottunk, hogy határozottan a zsemle, mert míg a kenyérnek csak a szélén van kéreg, addig ezt a zsemlét egészen beborítja a ropogós, karamellizált héj és nagyságát tekintve ugyanakkora, mint két szelet kenyér. Tuti sokszor fogom készíteni.

Sok macera sincs vele, ami a kovászos dolgoknál sokszor ott figyel, szóval egy kis időnyerő is. Mindemellett birtokolja a kovász zseniális élettani hatását: a kovászos technológiával, hosszan kelesztett kenyerekben, zsemlékben a glutén már előemésztett, módosított formában van jelen, így szervezetünk számára egészségesebb és tápanyagokban sokkal gazdagabb, mint élesztős társai. 

Reklámok

Rusztikus kovászos dán zsemle | Surdejsboller

Hozzávalók 14-15 darabhoz

600 ml víz
100 g érett kovász
1/2 kk instant élesztő
1 teáskanál cukor/méz
1 evőkanál só
300 g búzaliszt
350 g teljes kiőrlésű búzaliszt
2 marék mazsola

Reklámok

A Kenwood robotgépem táljában elkeverem a vizet a kovásszal, az instant élesztővel és a cukorral, majd beleszórom a lisztekkel jól elkevert sót és a K alakú pillangókarral 12 percig először közepes, majd kicsivel magasabb fokozaton keverem. Elképesztően hidratált tésztáról beszélünk, lágyabb lesz, mint a nokedli és az elején teljesen reménytelennek fog tűnni, de a végére szépen kialakul a tészta glutén szerkezete, a kavarás közben láthatóak lesznek a tál széléről húzott tésztaszálak. Akkor lesz jó, hogyha vizes kézzel szép átlátszó vékonyra tudjuk húzni, anélkül hogy rögtön elszakadna. Ekkor fogjuk és átöntjük egy olívaolajozott tálba, amit vizes konyharuhával letakarunk és 4 órán keresztül a pulton kelesztjük. A harmadik órában eszembe jutott a mazsola, beleszórtam és kicsit áthajtogattam, majd egy óra múlva hűtőbe tettem reggelig.

Reggel tepsivel együtt előmelegítjük a sütőt 250 fokra. A tésztát finoman lisztezett pultra borítjuk, majd tésztavágóval zsemlényi szeletekre vágjuk lehetőleg úgy, hogy ne nyomogassuk ki belőle a levegőt és sütőpapírra tesszük. Ez elég nehéz és ragacsos feladat, de ennyi benne a “melós” rész. Nálam egy tepsire 6 db került, felületükre bő vizet spricceltem és 250 fokon 10 percig, majd 200 fokon ismét 10 percig sültek ropogósra.

Hogyha nem eszitek meg azonnal, le is fagyaszthatjátok őket! A kisült, majd hűlt péksütiket, kenyereket, zsemléket rögtön lefagyasztom, majd ha szükség lesz rá, egyszerűen csak kitesszük a pultra és kb 20 perc alatt kienged.

Elkészítettétek? Írjátok meg kommentben, hogy sikerült, mindig úgy örülök neki!🥰

Reklámok

French Toast

desszert, reggeli

Olyan rég készültem már kipróbálni, nem is értem, miért vártam ennyit vele! Lényegében egy édes bundás kenyér, kenyér helyett fonott kalács alappal. Hmmm… ugye, hogy nagyon jól hangzik és minimum legalább ennyire finom! Eszméletlen finom. Előre szólok!

Elkészítése nálunk úgy történt, hogy elővettem egy fagyóba tett fél fonott kalácsot és 10 perc múlva csukott szemmel élveztük a vasárnap egyik legfinomabb pillanatát!

Azt hiszem a héten jön az utánpótlás kalácssütés a fagyóba, mert ennél gyorsabb és finomabb desszertet lehetetlenség összedobni egy hosszú séta utáni kanapén pihenős vasárnap délután, amikor máshoz nincs kedved.

És úúúgy éreztem én, hogy ez a French Toast valami brutálisan finom! Tutira ezért vártam vele több évig, hogy végre megkóstoljuk! Mert féltem, ha rákapunk, jaj nekünk!

Reklámok

French Toast

Hozzávalók 2 személyre

fél fonott kalács, 4-6 szelet
1 tojás, kis tej
porcukor
1 ek vaj
Opcionális: fahéj, lekvár, házi vaníliafagyiiii recept

A kalácsot 2 centis szeletekre vágtam, kis tejjel felvert leheletnyit porcukrozott tojásba forgattam és vajban kisütöttem mindkét oldalát csodálatos aranybarnára. Kaptam egy szuper tippet a napokban, sütés előtt szórjuk kis fahéjjal, isteni úgy. Na, legközelebb kipróbáljuk úgy is! Tálalásnál porcukorral szórtam. Semmi bonyolultság, mert sokszor a legegyszerűbb a legfinomabb!

Elkészítettétek? Írjátok meg kommentben, hogy sikerült, mindig úgy örülök neki!🥰

Reklámok

További fonott kalács recepteket találtok a blogon:
– Teljes kiőrlésű (50%) fonott kalács
– Fonott kalács – növényi alapú (vegán), tej- és tojásmentes
– Fonott kalács variációk (vajjal, tejszínnel, zsírral, olajjal)
– Kovászos fonott kalács
– Cukrász sulis fonott kalács